如何使红酒澄清？
红酒澄清是指通过一系列的工艺，将酒液中的悬浮颗粒和沉淀物去除，使得酒液呈现清亮、透明的状态。下面来介绍几种红酒澄清方法。
1. 传统的澄清方法
传统的红酒澄清方法是利用蛋白质，一般是蛋清或明胶，以及鱼鳔等物质，在酒液中做“清酒”（闷酒）处理。经过一段时间后，酒液中的悬浮物就会被蛋白质等物质所固定捕捉，随着物质沉淀而去除。这种方法虽然简单易行，但效率较低，可能会对酒液口感产生影响。
2. 过滤法
过滤是红酒澄清的一种有效手段。过滤方法主要有粗滤和细滤两种。粗滤是指将酒液经过一层或数层不同粗细程度的过滤网，去除较大的颗粒、沉淀物、悬浮物等。细滤则是在粗滤的基础上，用更高密度的过滤网，去除更小的杂质。过滤法相对而言效率较高，且对酒液口感的影响较小。
3. 酒石酸萃取法
酒石酸萃取法是一种针对红酒特别设计的澄清技术。这种技术针对红酒中普遍存在的渣滓和色素反应深入研究，采用酒石酸萃取出口感好的浆果，进而快速澄清并改善酒液质量。这种方法可以对酒液进行深度处理，不影响酒的品质和口感，澄清效果好。
总结
红酒澄清是通过多种技术手段进行的。传统的方法简单易行，但效率较低，可能会对酒液口感造成影响。过滤法比较高效，对酒液口感影响较小。而酒石酸萃取法则是一种专为澄清红酒而设计的方法，优点是可以对酒液进行深度处理，不影响酒的品质和口感。不同的方法适用于不同类型的红酒，使用时需要根据酒的特性进行选择。
